Как да си направим унгарски кроасан

By | май 22, 2022

Легендата разказва, че по време на 150-годишната турска окупация на Унгария османците (турците) щурмуват унгарски град и местните пекари, които започват работата си рано през деня, успяват да вдигнат тревога и по този начин помагат да се победи вражеското нашествие. За да символизират победата си, пекарите формират емблемата на Турската империя, полумесецът, от тесто и изяждат силата на врага… и се ражда традицията на „кифли“ или кроасан.

Кифли може да се преведе грубо като кроасан, въпреки че няма нищо общо с кроасана в традиционния смисъл. Въпреки че формата му е подобна на него, всъщност се прави от тесто с мая, нарязано на триъгълни клинове, навито и изпечено като хляб.

„Kifli“ все още е един от най-популярните закуски в Унгария. Има много разновидности. Някои се поръсват със сол, кимион, сусам и дори сирене. Дъщеря ми обича, когато замесвам сушени стафиди от червени боровинки в тестото и поръсвам отгоре с груба сурова захар. Въпреки това най-популярната рецепта е така нареченото „маслено кифли“ (vajas kifli)

КИФЛИ

500 грама универсално брашно

1 чаена лъжичка сол

2 чаени лъжички захар

1 пакет бързо нарастваща суха мая

1 чаша топло мляко (не горещо)

100 грама разтопено, несолено масло

1/2 чаена лъжичка семена от ким за поръсване отгоре

Загрейте млякото (не правете горещо, за да убие маята), изсипете суха мая и малка щипка захар, покрийте и оставете да престои около 5 минути. Разтопете маслото, оставете да се охлади до стайна температура.

Смесете заедно всички съставки, с изключение на семената от ким. Оформете кръгло тесто, поставете го в купа, покрийте и оставете на топло да втаса за около 1 час. Обичам да поставя купата отгоре на печката и да включа фурната на около 250F, за да й помогна. Разрежете на четири и оформете четири кръгли топки. Поставете обратно в купа, покрийте и оставете да втаса за още 30 минути.

Разточете всяка топка и нарежете всяка на две части. Навийте всяка, като започнете от широкия край. Оставете да втаса още 30 минути.

Оставете да заври 6 чаши леко подсолена вода с 1/2 чаена лъжичка захар. Потопете всяко „кифли“ във вода с лъжица за 5 секунди. Извадете, поставете върху застлан с пергамент лист за бисквитки.

Разбийте яйчен белтък и 1 супена лъжица вода. Намажете с четка „кифли“ и поръсете с кимион. Можете също да използвате груба сол, за да поръсите отгоре. Печете в предварително загрята на 375F фурна до златисто.

Това е чудесно за закуска; на пикник с любимия пастет; или само самостоятелно с мляко. Можете да го използвате и като основа за изискан деликатесен сандвич.

Добавете сухи боровинки към тестото или фурми и ги сервирайте за закуска с чай, кафе или какао. Разбира се оставете семената от кимион и солта. Вместо това поръсете със захар.

Дъщеря ми обича да прави любимия си сандвич с рукола с „кифли“. Тя го разполовява, намазва го с чаена лъжичка дресинг от синьо сирене и покрива дресинга с бебешка рукола. Колкото можете да се вместите в него. Здравословно е и вкусно.

Опитайте тази прекрасна лесна за приготвяне закуска, като добавите любимите си щрихи към нея. Наслади се …

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.