Непълна унгарска кухня без Голуаш

By | май 24, 2022

Унгария се счита за държава без излаз на море в Централна Европа. Днес това се превърна в световно известна дестинация, призната за красотата на своята столица Будапеща, нейната култура, история, уникален език и интересна кухня. Освен това е известен със своята интересна и отличителна кухня, която включва различни уникални рецепти. Автентичните унгарски ястия определено не са за хора на диета; те са твърде тежки и съдържат много мазнини, но богатият им вкус, аромат и текстура ви компенсират леко прекомерния прием на калории.

Унгарската кухня е повлияна от французи, германци, италианци и турци, да не говорим за поляци, славяни и азиатци. Резултатът е богата комбинация от ястия в един съд, приготвени с часове на открит огън, и сладкиши, които превъзхождат всяко ястие за нула време. Те са добре известни с честото използване на яйца и заквасена сметана. Една конкретна съставка, която се намира в повечето унгарски ястия, е червен пипер, който им придава необичаен вкус.

Най-известното унгарско ястие със сигурност е гулашът, който в Унгария също е известен като „gulyás“ или „gulyásleves“. Ако сте имали възможност по-рано да опитате чужда адаптация на ястието, може да се изненадате, когато опитате традиционната му версия. Унгарският гулаш се приготвя като супа, като се използва телешка плешка, пищял или джолан, заедно с други съставки като лук, картофи, люти чушки и домати, чрез бавно готвене в казан и има много категоричен вкус на червен пипер. В процеса на готвене супата става много гъста, което може би е причината много хора да мислят за гулаша като за яхния.

Гулашът е толкова известна унгарска кухня, че и двете вече са станали синоними един на друг. Навсякъде по света, когато споменавате името гулаш, той веднага се асоциира с Унгария, без да се задава въпрос. Унгарският гулаш не е нито супа, нито яхния, той е някъде по средата; въпреки че в Унгария се смята, че е по-скоро супа, отколкото яхния, така че когато го търсите сред супи в менюто на ресторанта.

Унгарският гулаш е традиционно ястие, приготвено с помощта на котел, известен като „bográc“ на открит огън. Първите парчета говеждо месо, обикновено пищял, плешка или джолан, се овкусяват със сол, черен пипер и червен пипер. Месото се запържва, след което се добавя нарязан лук. След това се добавя бульон или вода, за да се направи супа. Супата се вари бавно за продължителен период от време и в резултат на това, че колагенът в месото се превръща в желатин, постепенно ще се сгъсти. В зависимост от точната рецепта могат да се добавят и други съставки, като домати, нарязани картофи и люти чушки. За овкусяване се използват билки, а някои готвачи могат да добавят и малко бяло вино или оцет при готвене.

Традиционните унгарски рецепти за супа от гулаш се състоят от говеждо ястие, приготвено с лук, унгарски червен червен пипер на прах, домати и малко зелен пипер. По някои рецепти се добавят и картофи и фиде. Другото определение за гулаш казва, че понякога се използва за означаване на всяка смес от различни неща. Това е нещо, от което не бихте искали да лишите вкуса си; трябва да го имате, за да знаете какво сте пропускали през цялото време.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.