Опитвали ли сте някога ледено вино? Трябва да изпитате уникалния му вкус и аромат

By | юли 30, 2022

Леденото вино е скъп вид десертно вино, което се произвежда от замразено грозде, докато е още на лозата. Естественото ледено вино изисква минусови температури известно време след като гроздето узрее. Гроздето, от което се получава ледено вино, трябва да се пресова, докато е още замразено. Поради това берачите на ледено грозде обикновено работят през нощта или рано сутрин. Гроздето за ледено вино обикновено се бере за няколко часа.

Това, което прави леденото вино уникално, е отличителният му вкус? Леденото вино се характеризира с вкус на освежаваща сладост. Когато гроздето за ледено вино е на лозата и е замразено, неговите захари и други разтворени твърди вещества (киселини и екстракти) не замръзват, те са концентрирани. Водата на гроздето за ледено вино обаче замръзва и гроздето се дехидратира. Именно това допринася за сладкия вкус на леденото вино.

Гроздето за ледено вино замръзва, преди да бъде оставено да ферментира. Едно забележително нещо за гроздето за ледено вино е, че то не е засегнато от Botrytis cinerea. Botrytis cinerea е гъба, която засяга виненото грозде. Това означава, че преди беритбата гроздето за ледено вино е здраво и в добро състояние. Може да се бере само здраво грозде и когато гроздето е свободно от Botrytis cinerea, предлага вино с по-добър вкус.

Ледените вина обикновено се произвеждат в северните райони, които имат много ниски температури. Най-известните и скъпи ледени вина се произвеждат в Германия (Eiswein) и Канада. Едно от най-известните ледени вина се произвежда в канадския регион Ниагара във винарната Inniskillin. В тези страни ледените вина могат да струват от $50 до $70 (Канада) и $90 и нагоре (Германия). Ледено вино се произвежда и в северозападните Съединени щати, Австрия, Хърватия, Чехия, Италия, Словакия, Словения, Унгария, Австралия, Франция, Нова Зеландия и Израел.

В Германия, Канада и Австрия гроздето за ледено вино трябва да замръзне естествено, за да може тяхното вино да се нарича ледено вино. За разлика от това, някои винарни използват процес, наречен крик екстракция, за да произвеждат нетрадиционни ледени вина. Криоекстракцията е механично замразяване на празнините на леденото вино. Криоекстракцията симулира ефекта на замръзване върху естествено замразено грозде за ледено вино. Гроздето, което е било механично замразено, се бере по различен начин от естествено замразеното грозде. Ледените вина, произведени по този начин, понякога се наричат ​​“вина от ледена кутия“.

Гроздето, използвано за производството на ледено вино, обикновено е Ризлинг, Видал и Каберне Фран. Гроздето Ризлинг е бяло грозде, което се отглежда в Германия, Франция, Австрия и Италия. Гроздето Vidal е хибридна кръстоска на бяло грозде между Ugni Blanc и Rayon d’Or. Каберне фран е червено винено грозде, което се отглежда в Бордо, Франция. Повечето ледени вина имат по-ниско алкохолно съдържание от обикновените вина. Някои ледени вина Reisling от Германия имат алкохолно съдържание до 6%, докато канадските ледени вина обикновено имат между 8 и 13 процента алкохолно съдържание.

Тъй като ледените вина са десертни вина, те могат да се комбинират с почти всеки десерт. Леденото вино има отличителен сладък вкус, така че ако го съчетавате с десерт, пазете се от прекалено сладките десерти. Ледените вина имат страхотен вкус с пайове, торти, кремове, пудинги, сирене (блеу или козе сирене) и гъши дроб.

Най-добрите ледени вина са много скъпи, но ледените вина могат да бъдат закупени във всякакъв ценови диапазон. Какъвто и да е вашият ценови диапазон, пиенето на ледено вино си струва да опитате. Въпреки че са определени като десертно вино, леденото вино има добър вкус, сервирано в чаша за ликьор с вечеря. Ледените вина осигуряват уникално вкусово изживяване и не е чудно, че са толкова популярни.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.