Унгарска пилешка супа на Nagymama за душата на вашето семейство

By | май 20, 2022

ДОБРЕ. Обещах ви моята рецепта за унгарска пилешка супа. Тъй като страдаме от арктически взрив, със студени тръпки от вятъра от минус 15 до 25 градуса, изглежда, че една чудесна тенджера с къкряща пилешка супа е идеалният анекдот за смразяващите костите дни, които преживяваме в много части на държава. Ето как си спомням Наджимама, моята унгарска баба, как я правеше. Продължих нейната традиция, като я направих по този начин и за собственото си семейство:

o Напълнете тенджерата си с вода около две трети от пътя. Няма нужда от измерване; просто го напълнете, така че да има достатъчно място за добавяне на всички изброени по-долу съставки. (Две трети трябва да са почти идеални.)

o Изплакнете пилето си със студена вода и го добавете в тенджерата. Използвайте или цяло нарязано пиле с отстранени вътрешности или три до четири разделени гърди с кожа. Подправете тенджерата със смляна кошер сол и черен пипер. Покрийте тенджерата частично и оставете да заври.

o Когато заври, махнете капака, намалете температурата до кипене и след като овладите кипенето, покрийте отново частично. Гответе на тази температура за около 30-45 минути, докато пилето омекне, когато го надупвате с вилица.

o Изключете котлона и отстранете утайката от горната част на тенджерата. След това извадете цялото пиле от тенджерата. Обезкостете, обезкостете, нарежете на парчета и го поставете обратно в тенджерата. Добавете обелени моркови (автентичният унгарски начин е да ги добавите цели, а не нарязани), нарязана на кубчета целина (отново добавете цели стъбла, ако искате да са автентични) и нарязани на четвъртинки обелен среден лук. Проверете подправките си, като сега добавяте истински, сладък унгарски червен пипер (аз добавям и здравословна мащерка, въпреки че Nagymama никога не е правила!) Оставете да къкри на слаб огън поне няколко часа, докато вкусовете имат възможност да се смесят. (Можете също така да го оставите да къкри цяла нощ на възможно най-ниския огън, като първо го свалите от котлона сутрин.)

o Непосредствено преди да сте готови да го сервирате, добавете тънки юфки с яйца направо в тенджерата, като увеличите котлона, така че да се сварят (около осем минути.) Насладете се!

Nagymama винаги сервира това с домашен хляб и чисто масло. Сервираха се и европейски сладкиши, както и чаша кафе или чай след вечеря.

По-малко аромати изпълват по-добре дома ви. По-малко спомени от дома на вашите деца може да са по-силни от тези, които това ще създаде. Опитайте се да запазите саксия с това до края на зимата. Опитвам се да направя същото……..

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.